“Nous élevons 45 vaches laitières de Jersiaises, qui se nourrissent essentiellement d'herbe, dont les ¾ du lait sont transformés en camembert BIO.

Notre système herbager, nous assure une complète autonomie alimentaire toute l'année :

• Du foin à dominante légumineuses (luzerne), des céréales en ration hivernale.
• Encore un peu de foin et de céréales au printemps, un pâturage précoce (vers fin février) et un complément d’herbe distribuée à l’auge.
• Entre avril et aout c’est du pâturage intégral.
• A partir d’aout (ou septembre selon les années) puis en automne, nous ramenons de l’herbe à l’auge en complément du pâturage et nous augmentons progressivement les apports en céréales.

Notre souci premier est de pourvoir à une alimentation de qualité en créant d'une part des prairies à flore variée pour le pâturage et d'autre part en récoltant du foin de légumineuse. Ceci afin d'assurer à notre lait une grande qualité organoleptique.

La production de lait se fait donc avec des vaches jersiaises, ce qui présente de nombreux avantages :

• Son petit gabarit permet à la fois un pâturage précoce au printemps et tardif en automne donc une bonne valorisation de l'herbe.
• C'est une grande laitière de part la quantité et la composition exceptionnelle de son lait.
• Le lait de jersiaise est particulièrement riche en oligo-éléments, en calcium et en vitamines. Il est tout à fait adapté à la transformation fromagère vu sa richesse en protéines fromageables. (richesse et aptitude des caséines à la coagulation).